Где наточить нож?

[Генннадий]

Всем привет!
Кто-нибудь может подсказать место, где могут профессионально наточить хороший нож, не угробив его при этом? Интересует личный опыт.

[manah]

на Голанах ....у меня.

[Генннадий]

на Голанах ....у меня.

Дык Голаны не маленькие. Я иногда бываю в районе кибуца Мейцар. Это не рядом?
А вообще-то меня интересует что-нибудь ближе к центру-от Хайфы до Т-А.

[эмден]

А вообще-то меня интересует что-нибудь ближе к центру-от Хайфы до Т-А.

в тель авиве есть магазин в котором продают кухонные ножи и точат тоже.

[manah]

Дык Голаны не маленькие.

Кацрин.

[Pesel]

Всем привет!
Кто-нибудь может подсказать место, где могут профессионально наточить хороший нож, не угробив его при этом? Интересует личный опыт.

Заточить с нуля? То есть вывести угол режущей кромки и т.д.
Или наточить затупившийся нож? Какая сталь? Форма клинка? Размер? Есть ли выщерблены?

[Isragever]

Ариэль например

[Генннадий]

Заточить с нуля?

Да нет, не с нуля.
Просто есть ножичек, лезвие 9", толщиной 6.4мм, дамасская сталь. Вот просто думаю-где его можно будет заточить, когда понадобится?
Вот такой:

[Генннадий]

Ариэль например

Ариэль, конечно, поближе, чем Кацрин. Но всё равно не по дороге. Но если поближе ничего не будет...

[Искандер76]

Я тут не самый опытный, но я думаю ,чта после заточки этот нож визуально изменитса .В орегинале травление провели после заточки, по этому на РК тоже виден дамасский ресунок. Еслиже его повторно заточить, РК станет просто белого ,металического цвета без орегинального, дамасского ресунка.

[manah]

Просто есть ножичек, лезвие 9", толщиной 6.4мм, дамасская сталь.

Не спорю. Но меня терзают смутные сомнения.
Это Damascus pattern, но не Damascus steel.
Очень часто путают эти два определения.
Проще говоря просто узор.

[Генннадий]

Это Damascus pattern, но не Damascus steel...Проще говоря просто узор.

То есть это 512 слоёв узора

[manah]

Я ж не спорю.
А не подскажите, кто производитель?

[Генннадий]

...производитель?

Некий William. Нож куплен через ибей в Англии. Вот его описание: (много рекламы, но кое-что почерпнуть можно).

Код: Выделить всё

This is a fantastic bowie with a marvellous unique design, superb unique hand forged damascus blade and a luscious handle of prestigious crown antler and camel bone. This 15.50" massive bowie is not only stunning in appearance but it is also rock solid from tip to but cap and has been purpose built to withstand years and years of use. Wonderful blade is the result of hours and hours of forging. Blade of this knife was hand forged with 1095 and 15N20 high carbon steel true layers (512) in one of the finest twist pattern. Not too many custom makers can keep such layers upon layers flowing all the way to the edge, which actually creates a saw-blade effect at microscopic level, allowing the blade to keep cutting for long period of time, when other blades have dulled.  Rockwell hardness of the blade along its edge is 57 and along the spine is 42-45. Overall length of the bowie is whopping 15.50" and the length of the blade is 9 inches. Extra thick 6.4 mm thick blade has been given excellent heat treatment and was oil quenched. Blade has superb hand grinds on both side, with top side left with a false edge and spine of the blade has a marvellous unique design file work. Rock solid and unique handle of the knife is made of prestigious rare sambar stag antler, camel bone and slices of walnut burl wood with stainless steel, micrata and white fiber spacers. This immaculate knife is complimented with fantastic unique hand made hilt of layers of buffalo's horn, walnut burl and white fiber spacers, fastened with brass pins and strong epoxy for life time durability. Handle is hand sanded, polished and custom shaped which looks and feels great in palm. The weight and balance of the knife is excellent and provides an excellent grip and hold. This unique knife with a 1-of-a-kind handle feels great in hand.

[manah]

Спасибо. К сожалению, из современных мастеров мне такой неизвестен. Хотя настоящий дамаск делают не многие.
Из Виллиамсов, хорошо знаю многоуважаемого Robert Williams, но это не его работа.

[Генннадий]

Вот его клеймо:

[manah]

Гарда из того же материалла?!
Мои сомнения, по поводу данной дамаской стали, остаются со мной.
Но это только мои сомнения, ножи - это несовсем моя тема.

[Генннадий]

Да, но главный вопрос так и остался открытым-заточка. Я имею в виду не только этот нож. Просто хочу найти место, где люди профессионально сделают такую работу. Неужели нет таких мест в Израиле?
Или покупать камни и учиться самому?

[Ig]

Зачем этот нож точить? Лучше так оставить, не для пользования он.
Места, где могут заточить есть, но лучше освоить это дело самому, представления о заточке могут сильно отличаться.

[Рядовой]

Геннадий , конечно такие места в Израиле есть .
Леша manah один из ведущих специалистов в мире по заточке опасных бритв . Практически все мастера , делающие ножи , умеют их заточить до состояния бритья волос .Вам нужно в ТА ?Хороший совет дал эмден - на улице Кинг Джорж есть магазин кухонных ножей Любински , где оказывают профессиональные услуги по заточке ( к сожалению не помню номер дома ) .
А теперь можно одно замечание ? Я бы этот нож не точил .Он не для резки . Довести его до состояния бритья волос конечно можно , но даже перерезать им веревку будет не просто из-за его геометрии .
При толщине обуха 6.5 мм спуски начинаются с середины . Посмотрите на ступеньку от спусков к режущей кромке , что говорит о сведении клинка не менее 1 мм ( померьте калибром ). При самой грамотной заточке с плавным переходом угла вы получите широкую белую полосу , о которой сказал Александр , а резать он будет хуже среднего кухонника , который просто отмусатили .